Le prime zucchine del nostro orto (e la prima pasta)!

E sono pronte anche le prime zucchine del nostro orto.

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Ieri le ho cucinate con la pasta, non le mangiavamo da circa un anno e il loro sapore rimane sempre tra i miei preferiti.

Ho fatto una ricetta molto semplice per farla mangiare anche a mia figlia e amichetta.

Pasta di kamut con crema di zucchine e ricotta. Ho fatto bollire le zucchine fino a farle diventare morbide, una volta cotte le ho messe da parte e nell’acqua di cottura ho cotto la pasta (io ho usato quella di kamut ma solo per variare un po’ i gusti e perché la sera è più digeribile).

Nel frattempo ho frullato le zucchine, le ho riscaldate con un po’ di acqua di cottura della pasta, dopo qualche minuto ho messo la nostra buonissima ricotta, amalgamato bene per creare una crema non troppo densa e alla fine ho aggiunto la pasta (conservando sempre un bicchiere di acqua di cottura, nel caso servisse). Un po’ di olio ( del nostro olio) a crudo e via, la pasta (volendo piatto completo per i bambini) è pronta.

 

 

 

 

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