Evviva i fagiolini!

E dopo questo lungo weekend, i nostri fagiolini dovrebbero essere pronti per essere raccolti.

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Ho letto e provato varie ricette realizzate con i fagiolini- al sugo,torta rustica, con la pasta eccetera eccetera- ma secondo me quando i fagiolini sono appena raccolti e cresciuti all’aria aperta sotto il sole, non c’è nulla di meglio che un buon piatto di fagiolini all’agro con olio extra vergine di olive della Sabina.

In ogni caso, semplicità per semplicità, questa settimana voglio consigliare un piatto unico leggero, gustoso e molto semplice da realizzare, la buonissima insalata di fagiolini e patate rosse che può essere condita con una vinaigrette da realizzare in questo modo: versare olio extra vergine di oliva, aceto, il succo limone, sale e pepe in un barattolo di vetro. L’aceto deve essere come quantità la metà dell’olio.

Secondo i gusti è possibile aggiungere anche aglio e prezzemolo precedentemente tritati (io non amo il prezzemolo e l’aglio per mia figlia è un ottimo alibi per saltare il pasto 🙂 quindi non li utilizzo). Chiudere il barattolo con il coperchio, agitare per qualche minuto e versare la salsina nella nostra insalata.

Ideale se accompagnata da un formaggio fresco, giucata o ricotta o uova alla coque.

 

 

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